La recette de Michèle :
Roulé au citron
Crème : 120 g de sucre – 145 ml de jus de citron – 2 œufs entiers – 90 g de beurre – 1,5 feuille de gélatine (3 g) ou 2 g d’agar agar.
On hydrate la gélatine dans l’eau. On casse les œufs dans une casserole, ajouter le sucre, bien fouetter. Ajouter le jus de citron en remuant et faire cuire doucement. Une fois épaissie on retire du feu et on ajoute la gélatine bien essorée. Mélanger bien. Mettre dans un bol et mixer en ajouter le beurre en petits morceaux bien froid. Mettre dans un saladier, filmer et laisser reposer au frais 2 h.
Génoise : 120 g de farine – 120 g de sucre – 4 œufs.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter 10 mn. Ajouter la farine tamisée en 2 fois en soulevant avec une spatule. Mettre sur une plaque un papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire à 180° pendant 10 mn.
Mettre un torchon humide sur la table, y mettre un papier sulfurisé sucré, renverser le gâteau, enlever le papier sulfurisé et enrouler dans le torchon humide. Laisser refroidir 30 mn et garnir de la crème.
La recette de Laurence ( Lolo gâteaux):
Gâteau au chocolat
Sans sucre-sans beurre-sans farine
- 3 œufs
- 75 g de maïzena + 1/2 sachet de levure
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de chocolat noir
Préchauffez le four th 6
Séparez les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec la maïzena et la levure.
Ajouter le fromage blanc,
le chocolat fondu et mélangez bien.
Ajoutez délicatement les blancs battus en neige
Verser le tout dans un moule avec du papier sulfurisé
Faire cuire 20/25 minutes.
La recette de Florence
Mendiants au mascarpone
- 6 abricots secs 4 pruneaux dénoyautés 2 figues sèches
- quelques noix noisettes et pistaches décortiquées
- 250 g de mascarpone
- 150 g de poudre d’amandes
- 2 c à s de farine
- 1 œuf
- 100 g de sucre
- un peu de rhum (facultatif)
- du sucre glace
Mettre les noix, noisettes et pistaches dans le bol du mixer avec un peu de sucre.
Concasser grossièrement puis réserver.
Mixer également les abricots, pruneaux et figues avec un peu de sucre et réserver.
Dans le bol du mixer, verser le reste du sucre, la farine, l’œuf, le mascarpone, le rhum et la poudre d’amandes puis mixer jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Ajouter la préparation (abricots figues pruneaux) et mixer quelques instants pour avoir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 180°C (th 6)Répartir la pâte dans des ramequins beurrés (ou des moules en silicone)Saupoudrer généreusement avec le mélange de fruits concassés.
Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Attendre un moment avant de démouler, puis saupoudrer les mendiants de sucre glace avant de servir.
Les recettes de Laurence (trésorière) :
Rochers coco
- 150 g de noix de coco râpée
- 75 g de sucre en poudre
- 15 g de fécule de maïs
- Une belle pincée de sel
- 70 ml de crème de coco
- 30 ml d’eau
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter la crème de coco et l’eau. Bien mélanger le tout.
Former des boules et les disposer sur plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson.
Enfourner pour 10 à 20 mn selon les fours et la taille des rochers jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (retourner la plaque de four pour que la coloration soit uniforme).
A la sortie du four laisser reposer pour qu’ils durcissent et qu’ils soient manipulables.
Cookies au beurre
de cacahuète et banane
- 125 g de chair de banane réduite en purée
- 130 g de beurre de cacahuète
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 170 g de sucre en poudre
- 165 g de farine
- pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180 °.
Mélanger la banane, le beurre de cacahuète, le sucre en poudre et la vanille de manière à avoir une pâte homogène.
Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter la farine au mélange banane cacahuète et bien mélanger.
Former des boules et les aplatir, disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson.
Enfourner pour 20 mn. Les laisser refroidir à la sortie du four avant de les disposer sur une grille.